果物・野菜を冬眠状態で長期保存！凍らないマイナス保冷システム「ポイントワープ」

ポイントワープ冷蔵庫（PW)の保水効果と成長抑制

ポイントワープ冷蔵庫は植物の蒸散作用を抑制します。写真は小松菜を１ヶ月間０℃で保存した物です。通常ラップは葉から出る水分で曇りますが、ポイントワープ冷蔵庫は蒸散がないためラップは透明です。
１ヶ月保存してもリバウンドはありません。小松菜などの野菜は０℃保存により冬眠状態に陥るため（気孔が閉じ、酵素活動が止まる）、ポイントワープ冷蔵庫から出した後も、通常保存より鮮度が保たれます。これは予冷効果として従前から認められています。




焼酎の原料イモを６ヶ月間12〜13℃で保存した写真です。芽の成長もなく傷みも全くありません。


０℃保存の効果




（左　PW)

食材を長期保存するためには細菌やカビの増殖をいかに抑えるかが重要です。

野菜や果物も低温保存することにより細菌やカビの増殖が抑えられますが、従来の冷蔵庫では、０℃近辺で凍ってしまう危険性があるため５℃以上での保存が一般的です。

ポイントワープ冷蔵庫はおおよそマイナス５℃まで凍結しないため、野菜や果物を０℃でも凍らすことなく保存することを可能にしました。上の写真は一般冷蔵庫（５℃〜８℃保存）とポイントワープ冷蔵庫（０℃保存）に一つの白菜を半分に切りそれぞれ９日間保存した結果です。　　　




（左　PW)

柿を1ヶ月保存、一般冷蔵庫（右）では熟し始めた。ＰＷでは堅いままであった。

なめこを9日保存、一般冷蔵庫では腐敗。ＰＷでは状態変わらず。

＜原理＞

ポイントワープ冷蔵庫は、「交流電場の中に置かれた水は、そのエネルギー（水分子の回転）により、０℃になっても凍らない。」と言う原理を応用しています。電圧は１０００〜２０００Ｖですが電流はゼロに近く万一触れても危険性はありませんが、安全を期するためドアの開閉時に電源が切れる構造になっています。また電場発生のための電気代は殆ど掛かりません。

ご使用方法は通常の冷蔵庫と全く同様ですが、効果を高めるため冷風が直接当たらないようにラップ掛けをして下さい。

 助成事業対象（30坪2段式ラックプレハブ冷蔵庫）

平成18年度千葉県強い農業づくり交付金
アグリチャレンジャー支援対策事業
農畜産物集出荷貯蓄施設

CA貯蔵と同様効果の保冷システム「ポイントワープ」は飲食業をはじめ農業（いちご・りんご野菜等の出荷調整）・葬祭業（菊の長期保存）等幅広くご利用いただいております。

また、野菜農家などでは、ポイントワープの予冷効果（マイナス温度帯での貯蔵）で出荷後の劣化が抑えられるため、長期保存の必要性がない場合も24〜48時間ポイントワープに貯蔵し予冷してから出荷しています。
現在スーパーは店頭での劣化の優劣によって生産農家を選別する傾向が強まっています。
また電気代も1チャンネル10W程度と抜群の経済性が注目されています。


 
宴会用刺身の仕込が前日から出来ます。水分が蒸発しないので色艶・弾力が変わりません。


1.肉魚介類の解凍
素材の内部から解凍するのでドリップが1/5〜1/10に減少。勿論いやなにおいもシャットアウト。
2.ステーキ熟成
ステーキ肉の熟成が通常よりも早まります。ドリップが減少するので旨味を逃さず焼きあがりもジュシーです。


高湿度を保つため、カット野菜なら1週間以上褐変しません。イチゴ・桃は2週間以上、さくらんぼ1〜2ヶ月、ぶどうやりんごは品種にもよりますが半年以上長期保存が可能です。


冷凍ケーキをおいしく解凍し、制菌作用によりカビの増殖を抑えます。


水道水を入れておくだけで美味しいアルカリイオン水になります。


菊の花はつぼみの状態で1ヶ月以上可能。また開いた状態で保存した場合、開きが止まるためお花屋さんや葬祭業の方に好評いただいております。

ポイントワープユニット納入先一覧（一部）
大和冷機株式会社 （業務提携） 三島プラザホテル 武田丸 浜松グランドホテル 目黒雅叙園 割烹なかなか 上野農場 三鷹台農場 中華薬業 A＆Cファーム 健康文化村 丸市ミート 道の駅　掛川 白い貴婦人 生花店 イチゴ農家 岡山県農業試験場 メデイクス 沖株式会社 山元 ベトナム原研 　　　〃 朝新 丸市商事 スカイライフ 沖株式会社（追加設置） アーベント 近畿大学 全国有名菓子店	東京 三島 沼津 浜松 目黒 銀座 大栄町 三鷹台 香港 多古町 宜野湾市 那覇市 掛川市 熊本市 熊本市 玉名市 岡山市 千葉市 和歌山市 那覇市 HCM 大田区 那覇市 加賀市 和歌山市 愛知 大阪市	業務用冷蔵庫メーカー ホテル 割烹 ホテル 結婚式場 割烹 水耕栽培 イチゴ栽培 乳酸菌 小松菜栽培 レストラン 精肉 産直販売 洋菓子チェーン 生花 イチゴ農家 桃・ブドウ実験 水耕栽培 葬儀店 青果卸 実験 ドラゴンフルーツ 太田市場 スーパー 乳酸菌保存 葬儀店 ねぎ農家 実験中 65台
ホテル・レストラン・回転寿司チェーン
ホテルオークラ府中 帝国ホテル ホテルエドモント 横浜プリンスホテル 東京ドーム 全日空ホテル 三島プラザホテル 新横浜グレースホテル 池之端文化センター ブケ東海 京樽チェーン かっぱ寿司チェーン レッドロブスター アンデルセン 東急ホテル ル・パティシエタカギ タイガー・ガーデン 割烹升本 割烹なかなか銀座店 叙叙苑 プランタン銀座　等

地域販売代理店を募集いたします。
募集地域：青森県・秋田県・岩手県・宮城県・山形県・福島県

1.CA貯蔵と同様効果の保冷システムポイントワープ


「ポイントワープ冷蔵システム」への転換は、お手持ちのプレハブ冷蔵庫にポイントワープ2000ユニットを取り付けるだけ。
※工事業者は当社にて手配可能です。
※CA貯蔵と同様効果の冷蔵システムです。
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代理店：取付設置からアフターまで
取次店：ご紹介いただき成約になりましたら紹介手数料をお支払いたします。
※例えば農家の場合生産している作物の「テスト冷蔵」からお奨めください。

ターゲット：飲食店：寿司・ステーキ・ケーキ店等
　　　　　　　生産農家：りんご・いちご・桃・ラフランス・さくらんぼ・
　　　　　　　　　　　　　　市田柿・ハーブ・水耕栽培・葉物野菜等
　　　　　　　　　　　　　  ぶどう・すいか（糖度アップ）
　　　　　　　　　　　　　  ニンニク（発芽抑制）

その他、葬祭店、倉庫業、スーパー、生花店、米屋（低温貯蔵米）等
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地域販売代理店を募集いたします。
募集地域：全国

2.乾燥ムラのない殺菌機能付＆水分だけを取り除く低温食品乾燥機

粉末野菜加工・規格外野菜の有効活用にお奨め。

果物・野菜の色・風味・栄養素を壊さない乾燥機です。
小型から大型までオーダーメイドで製造、OEMにも対応いたします。

ターゲット：生産農家（トマト・りんご・いちご・桃・ブドウ・あんぽ柿・
　　　　　　　市田柿・ハーブ等）
　　　　　　　食品加工（せんべい・味噌・飴・御菓子屋等）
※資料DL（PDF）

 
お問い合わせはこちら

「ポイントワープ冷蔵システム」への転換は、お手持ちのプレハブ冷蔵庫にポイントワープ2000ユニットを取り付けるだけ。簡単で経済的なシステムです。



 ＜総合仕様＞
・電源電圧　AC50Hz／60HzlOOV　　標準
・消華電力　定格出力1000V時　　3VA／毎時
　　　　　　最大出力2000V時　　5VA／毎時
・出力電圧　0〜2000V連続可変
・一次電流　出力2000V時　0．05A
・寸　　法　　1chタイプ　　　　　285Wx95Dx185H　 3．5kg
　　　　　　　　2chタイプ　　　　　400Wx160Dx300H　13．0kg
　　　　　　　　5〜8chタイプ　　700Wx200Dx500H　 50．Okg
・ドアセンサー   AClOOV用磁気近接SW使用

＜使用環境＞（品質保証範囲）
・温　　度   摂氏マイナス10℃以上45℃以下
・湿　　度  85％以下

＜使用上の注意点＞
・鮮度保持・解凍目的以外には使用しないこと
・電源コニットには絶対に水をかけないこと
・薬品や油脂を付着させないこと
．ユニットと冷蔵庫のマイコンは20cm以上離すこと
・2次高圧コードはループさせないこと
．コニット近くには電子精密機器をおかないこと
・ペースメーカー等使用者は操作しないこと
・コニット内部には絶対に手を触れないこと
・冷蔵庫内の清掃時には、ユニットの電源を切ること
・コニットおよび冷蔵庫のアースは必ずとること
・通風の悪い場所には設置しないこと
・ユニットの周囲には可燃物を置かないこと

 （1）機能
当システムは、冷蔵倉庫、プレハブ冷蔵庫、リーファーコンテナ等の内部に交流高圧電場を発生させることにより、食材中の水分や油脂成分に作用させ、マイナス温度帯保存、酸化抑制効果、蒸散抑制効果による食材の長期鮮度保持と制菌効果を目的にしております。
（2）構造
冷蔵倉庫やプレハブ冷蔵庫などの内部壁面を、絶縁樹脂などで電気的に絶縁し、内部設置のステンレス製のエレクターもしくはプラスチックパレット電極に1000〜3000Vの交流電圧を印加する構造になっています。これにより、大地もしくは冷蔵庫本体と、電極の間に交流電場が形成されます。高電圧ですが電流は0に近いので、電極に触れても危険はありませんが、安全面を考慮し、ドアの開閉に応じてSWが働き、作業中は電源が遮断される構造となっています。また冷蔵庫を必ずアースすることが必須であり、これが当社システムの最大の特徴となっています。

(3）御使用方法
通常の冷蔵庫保存とまったく同様に御使用いただけますが、庫内温度設定の目安は下記の通りです。
1．肉類（モツ類含む）の鮮度保持　　　　　　　　　−3℃
2．魚介類の鮮度保持　　　　　　　　　　　　　　　　−2℃
3．葉物野菜の鮮度保持　　　　　　　　　　　　　　　−1℃
4．その他野菜類の鮮度保持　　　　　　　　　　　　　1℃
5．夏物野菜等低温障害を起こしやすいもの　　2〜3℃
6．イチゴやベリー類の鮮度保持　　　　　　　　　　−1℃
7．その他果物の鮮度保持　　　　　　　　　　　　　　０℃
8．ケーキ、カスタードの保存　　　　　　　　　　　　−２℃
9．切花の保存（菊など）　　　　　　　　　　　　　　　　０℃
10．切花の保存（バラなど）　　　　　　　　　　　　5℃以上
11．玄米の保存　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5℃
12．イモ類の保存　　　　　　　　　　　　　　　　　10℃
13．肉や魚介類の解凍　　　　　　　　　　　　　　−2℃
14．特に制菌性を重視する場合　　　　　　　　　　−3℃
15．一般的使用（各種食材を混在）　　　　　　　　　0℃

（4）御使用上の注意点
1．　電源装置や内部配線には絶対に手を触れないで下さい。
2．　冷蔵庫内を水洗いする時は、必ず電源装置のSWを切り、内部が完全に乾燥してから、SWを入れてください。
3．　ガラスや瀬戸物などの容器に入れますと効果が薄れる場合がありますので、ダンボールやプラスチックあるいは金属製の容器を御使用下さい。
4．　容器や食材が壁面や床面に触れますと、効果が薄れます。出来るだけ接しないように注意して下さい。
5．　長期保存する場合は、必ずラップか新聞紙などで表面を覆ってください。フアンの近くでは、風により、設定温度以下になる場合がありますので、特に必要です。
6．　ドアの開閉により庫内温度が変化しますので、出来るだけドアを開けっ放しにしないようにして下さい。ビニールカーテンを1枚出入口に垂らすだけで、かなり防げます。
7．　ビールや炭酸飲料は入れないで下さい。
8．　劣化した食材を再生する機能はありませんので、長期保存の場合、特、に野菜果物などは、採れ立てのものを入れるようにして下さい。
9．　当システムは、マイナス温度帯での食材の長期保存と、高品位解凍を目的にしておりますので、通常の冷蔵保存との違いをご理解の上、使用目的を明確にされた御使用をお勧めします。

 冷凍食材の解凍は、技術的に難しく、味覚の劣化要因となっています。これは解凍されるとき、浸透圧の差などにより、組織が破壊されるためです。また解凍時に出るドリップにより、旨味成分（各種アミノ酸）も流出してしまうからです。さらに、解凍時に空気中の微生物汚染が進むことも解凍後の食材の劣化につながります。　通常、調理現場では、自然解凍、流水解凍、塩水解凍、冷蔵庫解凍、レンジ解凍などの方法が取られていますが、いずれも食材の表面から熱伝導によって内部に向かって解凍されていきます。これがドリップの流出原因になっています。（最初に外側が解凍されるため）

ポイントワープ冷蔵システムでは、交流電場環境により、食材中の水分子が回転しエネルギーを持つため、熱伝導形態が変化し、食材内部と外部がほとんど同時に解凍される、という現象が生まれます。これにより、大幅にドリップが抑えられ、解凍時間も通常の冷蔵庫解凍に比べ20％以上短縮されます。
またマイナス温度帯での解凍のため、解凍時の微生物汚染も抑えられることとなり、複合的に高品位な解凍が可能となります。

 酸化は食材の変色や臭いの発生原因のひとつです。酸化は化学反応ですが、温度の低下とともに緩慢になるため、出来るだけ低温で保存することにより、ある程度防げます。また食材の酸化は、まず酸化しやすい脂肪分が過酸化脂質に変化し、これが周囲のアミノ酸などに悪影響を及ぼすことにより進捗します。

特に不飽和脂肪酸を多く含む食材（植物性脂肪など）は、短期間に酸化が進みます。交流電場環境の中で食用油の酸化が抑制されることは、フライヤーによる実験（マクドナルド、東急ホテルなど）により実証されており、食材の脂肪成分に対しても同様の作用が及ぶと考えられます。脂肪分の酸化は不飽和脂肪酸の2重結合部が切れ、酸素と結合するためですが、交流電場環境に置くと2重結合が強固になり、酸化しにくくなることは実証されております。

 カどや大腸菌などの多くは、低温になるに従い、増殖活動が鈍くなります。
この原理により冷蔵保存の価値が生まれます。ただし、通常の冷蔵庫では、5℃前後が一般的ですが（これ以上下げると野菜などにダメージ）、この温度帯では
腸炎ビブリオや0−157などの低温に強い細菌の増殖は抑えられません。
微生物の多くは氷点以下になると、増殖活動が急速に衰えることが実証されております。

ポイントワープ冷蔵システムでは、常にマイナス温度帯で保存できること、また1000V以上の交流高電圧環境の中では微生物が生存しにくいことが、複合的に作用し、微生物などの増殖を抑える要因になっています。